Cele șapte cele mai mari mituri și minciuni despre mâncarea noastră

Cuprins:

Cele șapte cele mai mari mituri și minciuni despre mâncarea noastră
Cele șapte cele mai mari mituri și minciuni despre mâncarea noastră
Anonim

Laptele proaspăt și grâul sunt nesănătoase? Total prostii, spune expertul în nutriție Martein Kattan. Dezmintă cele mai mari mituri și minciuni din jurul alimentelor noastre

Când o persoană se simte rău, ea adesea crede că trebuie să fie din cauza alimentelor pe care le-a mâncat, spune expertul olandez în nutriție Martein Kattan pentru Deutsche Welle.

Pe de altă parte, există sute de teorii despre care sunt cele mai utile alimente, care protejează împotriva diferitelor boli sau alergii. Martein Kattan a cercetat cele mai obișnuite mențiuni despre alimente și mesaje publicitare și dezmintă unele mituri persistente:

Mitul 1: Bioalimentele sunt mai bune decât altele

De exemplu, agricultura ecologică este foarte benefică pentru sol. Dar, din păcate, alimentele ecologice nu sunt mai utile decât altele produse de agricultura tradițională. Cantitățile de pesticide conținute în alimente sunt în general atât de mici încât nu joacă un rol semnificativ. Adevărat, legumele organice conțin mai puțin nitrați decât altele, dar nu este foarte clar că acesta este un avantaj. Se credea cândva că nitrații sunt transformați în corpul uman în nitriți și nitrozamine, care cauzează cancer.

Cu toate acestea, astăzi știm că acest lucru nu este deloc adevărat. Este chiar posibil ca nitrații să scadă tensiunea arterială, ceea ce nu ar fi deloc un lucru rău. Cu toate acestea, există multe alte motive pentru care agricultura ecologică merită susținută. De exemplu, fermierii care își cresc animalele într-un mod ecologic folosesc mai puține antibiotice decât de obicei. Utilizarea excesivă a antibioticelor duce la apariția bacteriilor rezistente, care sunt și periculoase pentru oameni.

Mitul 2: Mănâncă mai multe alimente crude din plante

Legumele nu sunt foarte bogate în nutrienți. Cu toate acestea, ele conțin multă vitamina C și acid folic. În timpul tratamentului termic, de exemplu, la fierbere, o parte din conținutul de vitamina C se pierde, dar acest lucru nu ar trebui să ne îngrijoreze, deoarece astăzi putem obține vitamina C într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, tratamentul termic al legumelor are o serie de avantaje: distruge unele bacterii periculoase - de exemplu, Escherichia coli, care în prezent cauzează probleme majore consumatorilor de legume crude și salate din Statele Unite.

Mitul 3: Laptele de vacă este nesănătos, provoacă multe alergii

Grăsimile din lapte chiar nu sunt bune: cresc colesterolul în sânge, de exemplu. cresc riscul de boli cardiovasculare. Prin urmare, este bine să cumpărați lapte cu conținut mai mic de grăsimi. În rest, laptele conține ingrediente valoroase: vitamina B-12, iod, potasiu și zinc. Laptele este, de asemenea, o sursă importantă de proteine pentru vegetarieni.

Între 1 și 2% dintre copiii mici sunt într-adevăr alergici la proteinele din lapte, dar această problemă se diminuează pe măsură ce îmbătrânesc. Iar zahărul din lapte nu este uneori bine tolerat de oamenii din Africa, Asia și unii sud-europeni, care, totuși, se manifestă doar cu un consum mare de lapte. Cu toate acestea, consumul de lapte are un dezavantaj: poate crește riscul de cancer de prostată la bărbați, dar doar într-o măsură minimă. Avem mai multe motive să spunem că laptele ajută la protejarea împotriva cancerului de colon.

Mitul 4: Carbohidrații te fac sătul

Orice dietă ne afectează, fie că se bazează pe consumul redus de carbohidrați, grăsimi sau pur și simplu pariază pe aportul de alimente mai puține. Când ținem dietă, mâncăm mai puțin pentru că nu putem mânca tot ce ne dorim. Și acest lucru reduce aportul de calorii.

Peste 3 miliarde de ani de evoluție umană, organismul a învățat să nu irosească caloriile. Nicio energie pe care o obținem atunci când mâncăm nu este irosită – fie că vorbim de carbohidrați, proteine sau grăsimi. Este ca un cont de economii bancar: nu contează la ce bancă depunem sumele, doar cât de mari sunt. Totul trece prin același cont, iar în cazul nostru - în stomacul nostru.

Mitul 5: Produsele din grâu sunt dăunătoare pentru sănătate

Există persoane care au intoleranță la gluten și se pot îmbolnăvi grav din cauza proteinelor din grâu. Aceasta este, de exemplu, boala celiacă - o boală gravă, care, totuși, este foarte rară: nu o dezvoltă mai mult de 1 până la 5 persoane din o mie. Cu toate acestea, marea majoritate a oamenilor nu au probleme cu produsele din grâu. În ciuda tuturor cunoștințelor științifice, aceste produse sunt promovate constant ca cauzează multe dintre problemele noastre de sănătate.

toți avem acestea: simțim durere, oboseală, epuizare, depresie. Milioane de oameni din întreaga lume suferă de probleme gastrointestinale și sunt puternic influențați de așa-numitele efectul placebo. Prin urmare, grâul este adesea blamat ca fiind cauza tuturor relelor, fără nicio dovadă că ar putea îmbolnăvi oamenii în masă.

Mitul 6: Vitamina C ajută împotriva răcelii - cu cât mai multe, cu atât mai bine

Această teorie a fost în mare măsură testată. Rezultatul: vitamina C nu protejează împotriva răcelilor. Dacă o persoană ia în mod regulat (în fiecare zi) o doză de șoc de vitamina C, următoarea răceală va dura în loc de 5 zile - doar patru și jumătate. Totuși, pentru a obține acest efect, trebuie să bea 1000 mg de vitamina C zilnic – ceea ce nu este deloc sănătos.

Două studii ample au demonstrat că aportul excesiv de vitamina C poate duce la formarea de pietre la rinichi. Cu alte cuvinte: nu putem lua cu impunitate doze mari de vitamina C.

Mitul 7: zahărul provoacă hiperactivitate la copii

Teoria că așa-numitul Sindromul de hiperactivitate la copii este cauzat de zahăr, apărut acum 50 de ani în Statele Unite. Dar, între timp, această teorie s-a dovedit greșită. Mai târziu s-a susținut că nu zahărul, ci coloranții artificiali au cauzat boala. Dar nici acest lucru nu este dovedit solid.

Care sunt pericolele reale?

Pericolele reale pentru sănătatea noastră sunt fumatul, alcoolul și supraponderalitatea. Cea mai mare problemă în țările dezvoltate industrializate este că hrana este disponibilă din abundență. Și excesul de greutate provoacă multe boli, inclusiv cancer.

Martin Kattan este profesor de alimentație sănătoasă la Universitatea Liberă din Amsterdam și autor al cărții „De ce pâinea nu ne face rău, iar cuptoarele cu microunde nu distrug vitaminele”.

Recomandat: