Mierea nu trebuie încălzită

Cuprins:

Mierea nu trebuie încălzită
Mierea nu trebuie încălzită
Anonim

Pe Internet, s-ar putea întâlni informații conform cărora încălzirea rapidă și bruscă a mierii la temperaturi ridicate nu este recomandată, deoarece astfel se produc substanțele cancerigene

Dar mai important este ceea ce spune literatura științifică.

Așa-numitul Hidroximetilfurfuralul (HMF) este un produs intermediar al descompunerii zaharurilor.

Acest cuvânt îi sperie pe cei care vor să gătească cu miere, pentru că este un potențial cancerigen. Dar nu te grăbi să renunți la miere. HMF se găsește nu numai în miere, ci și în sucuri de fructe, fructe uscate, alcool, siropuri, sifone cu zahăr și paste. Albinele sunt adesea hrănite cu siropuri care conțin și HMF. Această substanță este periculoasă pentru insecte și, datorită conținutului său ridicat, acestea mor.

Într-adevăr, la încălzire, calitățile benefice ale mierii au de suferit, enzimele benefice sunt dezactivate și se formează hidroximetilfurfural în cantități mici. Dar nu pune viața în pericol. Nu mai mult decât un pahar de suc de mere și o brioșă cu semințe de mac.

Conform standardelor internaționale Codex Alimentarius, mierea nu trebuie încălzită puternic și pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acest lucru îi afectează negativ proprietățile benefice. Și nu este vorba despre o linguriță de miere într-un pahar de lapte fierbinte.

Și ce să facă cei care nu vor miere confiată? Puteți pune pur și simplu miere în apă caldă. O temperatură de 40-50 de grade este considerată sigură. Dacă ești o persoană mai extravagantă, poți beneficia de încălzire, plăci electrice sau ultrasunete.

Conform cercetărilor cehe, impactul pe termen scurt al cuptorului cu microunde nu are un impact negativ major asupra mierii, mai ales în condițiile casnice. Prin urmare, fără teamă și fără prejudecăți, puneți miere în ceaiul proaspăt preparat, folosiți cuptorul cu microunde și nu vă faceți griji.

Recomandat: