Yuliyana Doncheva: Nu ar trebui să stigmatizăm carnea și alimentele cu gluten

Cuprins:

Yuliyana Doncheva: Nu ar trebui să stigmatizăm carnea și alimentele cu gluten
Yuliyana Doncheva: Nu ar trebui să stigmatizăm carnea și alimentele cu gluten
Anonim

Yuliyana Doncheva este jurnalist de televiziune - prezentatoare la televiziunea italiană Rai 2 și la Televiziunea Națională Bulgară. În 2001, a devenit deputat în cea de-a 39-a Adunare Națională. După ce a părăsit politica, s-a dedicat afacerilor. Juliana este mamă a doi fii și este interesată de un stil de viață sănătos și de alimentație de ani de zile. Prima ei carte „Code Red: My Truth About Food” este dedicată acestui subiect. Iată ce le-a distribuit cititorilor

Doamnă Doncheva, ce v-a determinat să scrieți o carte cu adevărul dvs. despre mâncare?

- Am acumulat o mulțime de informații despre alimentația sănătoasă și la un moment dat am decis să fac o emisiune TV pe această temă. Am adunat materiale pentru mai multe spectacole și am prezentat câteva fapte destul de nemăgulitoare despre ceea ce unii dintre producătorii de alimente ne oferă în rețeaua comercială. Unele dintre informațiile pe care am reușit să pun mâna sunt atât de tulburătoare încât am avut nopți nedormite. Și această informație este ținută secretă cu grijă. Cred că televiziunea s-a temut că interesele de afaceri vor fi afectate și mi-a sugerat să apelez la un alt subiect. Dar, din moment ce pe piață există alimente care sunt incredibil de periculoase pentru sănătatea umană, în special pentru copii, conștiința mea nu ar fi clară dacă nu aș împărtăși aceste cunoștințe oamenilor. Așa am ajuns să scriu o carte.

Care este cel mai deranjant lucru la alimentele care ni se oferă în magazine?

- De exemplu, uleiul de palmier din alimentele ambalate. Unele articole spun chiar că este util. De fapt, este unul dintre cele mai dăunătoare suplimente. Se pune in aproape orice, incepand cu mancarea bebelusilor, biscuiti, lapte si tot ce este ambalat. Am citit în diverse documente de reglementare europene că uleiul de palmier este interzis a fi adăugat în alimente sau trebuie menționat pe etichetă. Doar în Bulgaria și în alte două-trei țări din Europa nu există nicio obligație ca producătorii să scrie pe etichete că alimentul conține ulei de palmier. Desigur, dacă mănânci alimente cu ulei de palmier adăugat, nu te vei îmbolnăvi imediat. Dar odată cu acumularea sa în organism, are un efect cancerigen.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă să ne monitorizăm aportul zilnic. Dar dacă nu se reflectă pe etichete că alimentul conține ulei de palmier, cum ne putem controla măcar aportul? Aceasta este o problemă despre care trebuie să se discute. Și în Bulgaria ar trebui să devină ca în toată Europa - ar trebui să fim informați de către producători în ce pun ulei de palmier sau alți aditivi nocivi. Apoi fiecare va decide singur ce mâncare să mănânce.

În Bulgaria, conținutul de ulei de palmier este deghizat cu termenul „grăsime vegetală”

Ce alimente nu îi oferi copilului tău?

- Nu-i dau alimente care conțin conservanți și coloranți. Nu-i dau sifon, fast-food. Încerc să-mi fac copilul să mănânce alimente proaspăt preparate pentru a evita conservanții. Chiar și în copilărie, fiul meu a dezvoltat o alergie la piureurile gata preparate pentru copii și, după cum au arătat cercetările, acestea sunt făcute la un standard destul de diferit față de Europa de Vest.

Piureurile erau o marcă celebră?

- Am cumpărat piureuri de la diferite mărci, dar copilul a avut o erupție cutanată de la toate. Mă întrebam ce au conținut pentru a provoca o reacție alergică fiului meu. Aceleași produse, gătite acasă, copilul a acceptat fără nicio problemă. Bănuiesc că erupția este de la conservanți. Zile întregi copilul ardea peste tot în diferite puncte de pe piele. Apoi mi-am făcut cercetările alimentare și am luat toată această furie. Acest lucru m-a motivat să împărtășesc într-o carte tot ce știu în acest domeniu. - Ce este bine de mâncat atunci? - Teza întregii cărți este că nu ar trebui să stigmatizăm anumite grupe de alimente - de exemplu „nu mâncați carne, nu mâncați lapte”. Alimentele trebuie împărțite în cele curate și cele care conțin substanțe periculoase sau sunt procesate necorespunzător. Un aliment curat, chiar dacă a fost cultivat în curtea bunicii, cu prelucrare necorespunzătoare devine și el dăunător. Mâncarea sănătoasă este mâncare curată și nu are rost în modurile: „Mănânc fără gluten”, „Nu mănânc lactate”, „Sunt vegan”, etc.n. Fiecare grupă alimentară are rolul său pentru sănătatea umană. Putem renunța la o grupă alimentară doar cu prescripția medicului. În caz contrar, ne facem un deserviciu propriului nostru organism.

Excesul de greutate este legat de calitatea alimentelor pe care le consumăm?

- Orice mâncare gătită necorespunzător sau cu ingrediente dăunătoare nu poate fi digerată bine de corpul uman. Este conceput pentru a accepta alimente naturale. Știm că oamenii de acum 40 de ani, precum și bunicii noștri, mâncau alimente mult mai curate decât în prezent. Produsele semifabricate noi și produsele fabricate sunt mai greu de digerat și încep să se acumuleze sub formă de kilograme în plus.

Cu cât mâncarea noastră este mai simplă, cu atât mai curată, cu atât este mai mic riscul de a lua în greutate în exces

În cartea mea am descris cum m-am îngrășat peste 50 kg, greșeala pe care am făcut-o și cum am depășit-o. Dar aceasta nu este o dietă sau o carte de bucate. Scopul meu este să schimb perspectiva mâncării noastre.

Ce faci în viața de zi cu zi pentru sănătatea ta?

- Aici, de exemplu, sunt acum pe stepper acasă în timp ce vă ofer un interviu. În fiecare dimineață îmi aloc 20-30 de minute pentru a mă mișca. Cel mai bine este să te antrenezi pe stomacul gol, pentru că atunci grăsimea subcutanată este descompusă. Dacă nu am mâncat înainte de antrenament, grăsimea subcutanată este prima rezervă la care apelează organismul pentru a elibera energie.

După cele 30 de minute pe stepper, fac o gustare foarte ușoară din diferite superalimente. Include, de exemplu, boabe de cacao, boabe de goji, semințe de in. Am descris în carte diferite opțiuni pentru prânz și cină. Pentru ca toată lumea să găsească o modalitate de a mânca. Ideea mea nu este să excludem alimentele, ci să le aranjez în meniul nostru zilnic în așa fel încât să fie mai ușor digerate de organism. Sunt împotriva oricărui tip de dietă, deoarece dieta este un stres pentru organism. Pierderea în greutate vine mai lent odată cu modul în care mănânc, dar rezultatul este mai bun și de durată.

Astfel, fiul meu mai mare a slăbit 20 kg

La un moment dat a fost pe punctul de a renunța pentru că nu a văzut niciun efect. A trebuit să dureze două-trei luni pentru a schimba modul de a mânca și de a se mișca, pentru ca primele rezultate să vină. După aceea, fiul meu a început să slăbească foarte repede.

Ați fost într-un spital și care este impresia dvs. despre sistemul de sănătate din țara noastră?

- Nu am fost internat pentru boală, slavă Domnului. Ultima mea spitalizare a fost când mi-am născut al doilea fiu în urmă cu trei ani. Există diferite spitale în Bulgaria - există multe spitale moderne, cu echipamente moderne. Există și ceal altă extremă - mizeria totală. Dar este imperativ ca spitalele aflate în stare de paragină să fie stabilizate cumva. În sistemul nostru de sănătate ajung fonduri suficiente, iar oamenii din toată țara ar trebui tratați la fel de bine. Serviciul de sănătate dintr-un oraș departe de capitală nu ar trebui să difere de ceea ce vei primi într-o clinică din Sofia. Oricine a fost în alte țări europene știe că clinicile chiar și în cele mai mici sate sunt curate și bine întreținute. Acesta este obiectivul politicii de asistență medicală.

Care ar trebui să fie responsabilitatea noastră personală față de sănătatea noastră?

- Aici ajungem la problema prevenirii și profilaxiei. Continui să fac examinări preventive. Știu că implică fonduri suplimentare și nu toată lumea își poate permite. Dar statul le-ar putea face măcar pentru grupurile de risc, pentru persoanele peste o anumită vârstă. Este foarte important să avem grijă de sănătatea noastră, să monitorizăm orice simptom sau abatere a hemogramei și să luăm măsuri din timp. La un moment dat am aflat că am colesterolul mare. Motivul pentru aceasta a fost că am mâncat o mulțime de alimente degresate și biscuiți. Pe baza cercetărilor medicale pe care le-am citit, dau vina pe uleiul de palmier din ele pentru colesterolul ridicat.

Recomandat: