Dr. Lindsey Duncan: Uită de pâine și zahăr dacă vei slăbi

Cuprins:

Dr. Lindsey Duncan: Uită de pâine și zahăr dacă vei slăbi
Dr. Lindsey Duncan: Uită de pâine și zahăr dacă vei slăbi
Anonim

Înlocuiți zaharurile „acre” și amidonul cu legume alcalinizante! În mod surprinzător, pepenele verde, lămâia și legumele amar verde închis sunt cele mai alcaline. Cele mai acide sunt băuturile dulci fără alcool, alcoolul, cafeaua și zahărul, spune nutriționistul Dr. Lindsey Duncan – unul dintre cei mai buni specialiști nutriționiști din lume. Oferim un interviu în care explică dezavantajele dietei acid-alcaline

Dr. Duncan, de ce a devenit populară dieta acid-alcalină în America?

- Da, este. La un moment dat, acest subiect a devenit popular printre mulți nutriționiști americani. La începutul anului 1991 a apărut cartea Teodorei Baroudi „Alcalinizează sau mor”. A fost citită de mulți specialiști și oameni obișnuiți. Așa am aflat despre beneficiile produselor alcalinizante. Dar acest concept a câștigat cea mai mare popularitate în 2019, după ce a fost lansată cartea „Miracolul echilibrului acid-alcalin”, scrisă de Robert și Shelly Yang.

Cum poate o persoană să măsoare nivelul pH-ului din corpul său?

- În acest scop, cumpărați benzi de pH de hârtie (sunt din hârtie de turnesol). Sunt vândute într-o gamă specială de culori. Folosind această scară de culori, comparați schimbarea culorii hârtiei de turnesol pentru a afla nivelul de aciditate. Adică, culoarea potrivită îți determină pH-ul. Verificarea nivelului de aciditate al corpului poate fi primul lucru pe care îl faceți dimineața imediat după ce vă treziți. Puteți testa saliva și urina înainte de a merge prima dată la toaletă sau de a lua apă și mâncare.

Cel mai adesea, nivelul de aciditate al urinei este mai mic decât cel al salivei. Acest lucru se datorează faptului că urina fixează toate deșeurile „acide” pe care le produce organismul. Prin urmare, testarea salivei este mai bună, mai clară și mai precisă. Oferă informații despre chimia întregului organism și nivelul de aciditate în consecință. Apropo, este foarte interesant și util să deschideți un jurnal în care înregistrați indicatorii, observând modificările care încep cu schimbarea meniului. De exemplu, îmi verific pH-ul seara pentru a vedea cum zahărul sau legumele verde închis consumate în timpul zilei pot afecta aciditatea.

De ce este dăunător pentru organism să aibă un nivel excesiv de ridicat de aciditate?

- Nivelul de aciditate al unui organism sănătos ar trebui să fie într-un interval restrâns.

Dacă echilibrul este perturbat și mediul intern devine prea acid, organismul încearcă să corecteze acest lucru prin procese interne: de exemplu, secretând mai mult bicarbonat din pancreas și excretând mai mult dioxid de carbon din plămâni. Provocăm acest sistem de apărare nu doar cu alimente acide, ci și cu medicamente, diverse substanțe nocive și chiar cu emoții negative, cu stres.

Rețineți că organismul nostru este inițial mai alcalin, așa că deșeurile acide se pot acumula în organism sub formă de săruri (edem și boli de rinichi), pietre, cristale, pinteni osoși etc. În plus, mineralele utile care sunt spălate din oase contribuie la restabilirea nivelului alcalin și la crearea unor tampoane pentru mediul acid. Din acest motiv, ele devin mai slabe și mai fragile, adică. nesănătos. Și pentru a culmea, într-un corp acidificat, o serie de boli, viruși și microorganisme care cauzează boli se răspândesc mai repede și pur și simplu se dezvoltă.

În ce interval ar trebui să fie echilibrul acido-alcalin al unui organism sănătos?

- Scala pH variază de la 1 la 14. Cel mai de jos capăt al scalei reflectă cea mai mare aciditate. Când ajunge la 7, factorul pH este neutru. Și numerele mai mari sunt în mod corespunzător mai alcaline. pH-ul sănătos al salivei și al sângelui se situează între 7,35 - 7,45.

Ce produse sunt cele mai alcaline, dacă se poate spune așa?

- Pepene verde, lămâi, legume amare de culoare verde închis, cum ar fi varza, smog elvețian (numit și spanac sau sfeclă cu frunze), păpădie etc. La fel și multe produse asiatice, cum ar fi alge marine, rădăcini de brusture, daikon (un tip de nap).

Fructele precum lămâile, limele sau portocalele sunt produse alcaline. Este greu de imaginat că fructele cu gust acru pot scădea pH-ul din corpul nostru. Interesant este că fructele acide precum lămâia, limea sau noni (o plantă medicinală din Asia) au o aciditate neutră

Da, mai aproape de spectrul acidului, însă, după absorbția de către organism, au un efect alcalinizant asupra organismului.

Există vreo regulă generală prin care să putem spune dacă mâncarea din fața noastră este alcalină sau acidă?

- Practic toate legumele și majoritatea fructelor sunt produse neutre sau alcaline. Cele mai acide sunt băuturile dulci fără alcool, alcoolul, cafeaua și zahărul.

Cum ne putem echilibra dieta dacă este imposibil să ne imaginăm cina fără o friptură sau un pahar de vin roșu?

- Foarte simplu - asigurați-vă că combinați aceste alimente care formează acizi cu multe legume. În loc de pâine și garnituri cu amidon, adăugați în carne legume de culoare verde închis, varză sau salată proaspătă. În general, creșteți legumele din meniu - este întotdeauna o idee bună.

Explicați principiul digestiei acido-bazice

- Un sistem digestiv sănătos are o regiune acidă - un stomac cu suc gastric care procesează și digeră alimentele, eliberează enzime pentru a procesa proteinele și semnalează eliberarea de bicarbonat de sodiu din pancreas. Intestinul subțire devine alcalin datorită bicarbonatului de sodiu eliberat. Colonul este sănătos dacă mediul său este mai acid. De aceea, acidul lactic și acizii grași polinesaturați ajută la formarea microflorei sănătoase și a bacteriilor bune în această parte a sistemului digestiv.

Există o relație între aciditatea din stomac, sucurile digestive și pH-ul general al organismului?

- Da, acidul din stomac ar trebui să protejeze sau mai degrabă să prevină dezechilibrul din organism în favoarea alcalinelor. Un astfel de dezechilibru poate apărea odată cu vârsta, când se produce mai puțin acid gastric și organismul devine predispus la indigestie, modificări ale imunității și răspândirea infecțiilor.

Pe scurt, spune câteva propoziții despre dieta alcalină: te ajută să slăbești sau doar echilibrează echilibrul acido-alcalin?

- Produsele alcaline sunt foarte utile și, în general, lipsesc din meniul persoanelor supraponderale. Tot ce trebuie să facă este să înlocuiască zaharurile „acre” și amidonul cu legume alcalinizante, iar apoi nu vor trebui să aștepte mult pentru a pierde în greutate.

În America, pentru producția de pâine și macaroane, spaghete și alte paste, se folosesc doar făină măcinată în așa măsură încât să nu rămână țesut conjunctiv. Făina albă și amidonul au o aciditate foarte mare, așa că nu trebuie consumate dacă o persoană încearcă să slăbească. Dacă nu vrei să renunți la pâine, cumpără paste și pâine făcută din făină integrală, care este bogată în țesut conjunctiv și nutrienți. Și, ca și în cazul vinului și fripturii, echilibrați aciditatea lor cu mai multe legume verzi proaspete și alte alimente alcalinizante.

Recomandat: